Фестиваль гребешка в GUSTO ❤️🔥
Уже сегодня и до 15 июля приглашаем пробовать:
• Фестивальные гребешки
Свежие гребешки из нашего аквариума подаём с тремя соусами:
1) Гарум-понзу - на основе апельсинового сока, юдзу и крабового гарума, который готовим сами, насыщая его вкусами в течение двух месяцев. Для баланса сладости добавили слайсы компрессированной дыни.
2) Грушевый соус - на основе сока фермерской уссурийской груши с добавлением сока лимона и листком свежего щавеля
3) Уксус из бузины - настаиваем уксус на нашей кухне в течение месяца, а для яркости восприятия кладем пару лепестков василька
• Гребешок с пюре из зелёного горошка, черешней и щавелем
Свежий гребешок дополнили сезонными продуктами, которые сейчас на пике своего вкуса. Соус из молодого зелёного горошка, свежая черешня без косточки, листья щавеля и слайсы компрессированной дыни.
• Гребешок с молодым печёным картофелем и муссом из игристого вина
Гребешок, обжаренный на сливочном масле, подаем на подушке из запечённого молодого картофеля с муссом из игристого вина и лука-шалот. Дополняем лепестками василька.
• Флэт брэд с гребешком и соусом Лао Ган Ма
Коллаборация GUSTO @thegregory и проекта «Пицца 22 см» (13 место среди лучших пиццерий Европы).
Гребешок, острый соус на основе чёрных соевых бобов и перца чили, соус бешамель с добавлением молодого картофеля и лука-шалот, листья молодой пекинской капусты и фурикаке.
Блюдо в фестивальном меню GUSTO, @pizza22msk и @pizza22cm
Ждём вас 🤍
Уже сегодня и до 15 июля приглашаем пробовать:
• Фестивальные гребешки
Свежие гребешки из нашего аквариума подаём с тремя соусами:
1) Гарум-понзу - на основе апельсинового сока, юдзу и крабового гарума, который готовим сами, насыщая его вкусами в течение двух месяцев. Для баланса сладости добавили слайсы компрессированной дыни.
2) Грушевый соус - на основе сока фермерской уссурийской груши с добавлением сока лимона и листком свежего щавеля
3) Уксус из бузины - настаиваем уксус на нашей кухне в течение месяца, а для яркости восприятия кладем пару лепестков василька
• Гребешок с пюре из зелёного горошка, черешней и щавелем
Свежий гребешок дополнили сезонными продуктами, которые сейчас на пике своего вкуса. Соус из молодого зелёного горошка, свежая черешня без косточки, листья щавеля и слайсы компрессированной дыни.
• Гребешок с молодым печёным картофелем и муссом из игристого вина
Гребешок, обжаренный на сливочном масле, подаем на подушке из запечённого молодого картофеля с муссом из игристого вина и лука-шалот. Дополняем лепестками василька.
• Флэт брэд с гребешком и соусом Лао Ган Ма
Коллаборация GUSTO @thegregory и проекта «Пицца 22 см» (13 место среди лучших пиццерий Европы).
Гребешок, острый соус на основе чёрных соевых бобов и перца чили, соус бешамель с добавлением молодого картофеля и лука-шалот, листья молодой пекинской капусты и фурикаке.
Блюдо в фестивальном меню GUSTO, @pizza22msk и @pizza22cm
Ждём вас 🤍