«Сет первых» от Егора Николаева @thegregory в GUSTO 💫
Авторский сет от нашего бренд-шефа для российского проекта о лучших в ресторанной отрасли — это максимально сезонная история на стыке Европы и Азии, которая построена на игре контрастов, вкусов, текстур и температур.
В меню уже сегодня:
• Бриошь с маслом
Чтобы сделать вкус более ярким, в масло вмешиваем карамель из мисо, карри, сока лимона и лаймовой цедры.
• Печеная тыква с хурмой
Тыкву маринуем в собственном соку с мисо пастой и запекаем. Добавляем свежую хурму и карамелизованные со специями семечки. Свежо и пряно одновременно.
• Топинамбур и гребешок
Топинамбур с его деликатным вкусом и приятной текстурой в паре с гребешком с бербланом и трюфельным салом отлично дополняют друг друга, а сморчки дают грибной подтон и безупречно связуют.
• Тарт татен из ананаса и яблок
Печеные фрукты карамель, крамбл из печенья, сливочный пломбир — классика, которая становится не такой очевидной, когда к ананасам добавляем перец чили, а к пломбиру натираем соленый огурец.
Стоимость сета — 1890 ₽
Ждём пробовать до 20 ноября 🤍
Авторский сет от нашего бренд-шефа для российского проекта о лучших в ресторанной отрасли — это максимально сезонная история на стыке Европы и Азии, которая построена на игре контрастов, вкусов, текстур и температур.
В меню уже сегодня:
• Бриошь с маслом
Чтобы сделать вкус более ярким, в масло вмешиваем карамель из мисо, карри, сока лимона и лаймовой цедры.
• Печеная тыква с хурмой
Тыкву маринуем в собственном соку с мисо пастой и запекаем. Добавляем свежую хурму и карамелизованные со специями семечки. Свежо и пряно одновременно.
• Топинамбур и гребешок
Топинамбур с его деликатным вкусом и приятной текстурой в паре с гребешком с бербланом и трюфельным салом отлично дополняют друг друга, а сморчки дают грибной подтон и безупречно связуют.
• Тарт татен из ананаса и яблок
Печеные фрукты карамель, крамбл из печенья, сливочный пломбир — классика, которая становится не такой очевидной, когда к ананасам добавляем перец чили, а к пломбиру натираем соленый огурец.
Стоимость сета — 1890 ₽
Ждём пробовать до 20 ноября 🤍